I pomodori gratinati di mia nonna

Questa è un'altra ricetta che evoca tanti ricordi. Per molti di voi non sarà nulla di speciale, per me è il ricordo di mia nonna che in occasione di inviti a casa nostra prevarava sempre teglie intere di verdure gratinate. Melanzane, zucchine, cipolle rosse e appunto i pomodori. Queste verdure sono ideali proprio per i buffet, perchè buonissime anche fredde. Quando mia nonna e mia madre preparavano le tavolate io, che amavo soprattutto il ripieno gratinato, mi intrufolavo in sala da pranzo e cercavo di staccare con le mie ditine cicciottose (che sono così ancora oggi) un po' di "crumble" senza che nessuno se ne accorgesse. Ho rifatto questi pomodori e mangiandoli sentivo tutto il calore di mia nonna. Come per tutte le ricette tramandate, non so fornirvi le dosi esatte perchè mia nonna faceva tutto ad occhio. E così faccio anche io.

Porto questi pomodori al pic-nic virtuale di Cannelle .... e magari con le spezie qui sotto ci facciamo anche un bel BBQ!

Ingredienti:

• pomodori maturi di media grandezza
• pangrattato
• prezzemolo
• aglio
• pinoli
• acciughe sott'olio
• menta (fresca o essiccata)
• olio, sale e pepe

Preparazione:
Tagliare la calotta dei pomodori, svuotarli eliminando i semini e il succo con un l'aiuto di un cucchiaino. Conservare un po' della polpa. Mentre si prepara il ripieno mettere i pomodori svuotati a testa in giù per farli scolare. In una scodella mischiare un po' di pangrattato con un po' di polpa di pomodoro (non deve risultare eccessivamente bagnato), aggiungere il prezzemolo tritato, alcune foglie di menta tritate, l'aglio sminuzzato, i pinoli e qualche acciuga sminuzzata. Salare e pepare e condire il ripieno con un po' d'olio. Riempire i pomodori con l'impasto, aggiungere un filo d'olio su ogni pomodoro e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti finché il ripieno sarà bello dorato.

Deutsche Ecke

Gratinierte Tomaten - das Rezept meiner Oma
(ohne genaue Mengenangaben!)

Zutaten:

• reife, mittelgrosse Tomaten
• Paniermehl
  
• glatte Petersilie
• Knoblauch
• Pinienkerne
• Sardellen
• Minze (frisch oder trocken)
• Olivenöl, Salz und Pfeffer

Die Tomaten "köpfen" und mit einem Teelöffel die Kerne und den Saft rausnehmen. Mit der Schnittseite nach unten abtropfen lassen. Etwas von den Kernen und dem Saft für die Füllung aufbewahren. In einer Schüssel etwas Paniermehl mit ein paar Löffeln Tomatensaft mischen (die Masse darf nicht zu nass werden), die gehackte Petersilie und ein paar gehackte Blätter Minze untermischen, eine Handvoll Pinienkerne und ein paar gehackte Sardellen hinzugeben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten damit füllen und in einer Auflaufform für ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen bis die Fülung goldbraun ist. Die Tomaten entweder warm oder kalt servieren.

Postato da Alex